豆瓣醬的本身的口感和味道是很難被其他的醬料代替的,所以需要制作出豆瓣醬的味道和口感的話(huà), 如果是沒(méi)有豆瓣醬的話(huà),可以選擇使用其他的原料制作。

首先將菜肴洗凈后放入盆中加入鹽、料酒等調(diào)味品攪拌均勻;然后再倒入一些雞蛋清,攪拌至完全融化備用。 將雞蛋打成粉后加入少量清水,攪拌均勻。

最后放入一個(gè)小碗中,加適量食用油和少許鹽調(diào)味即可。

雞蛋清是指用黃酒煮熟的食物制成的固體物質(zhì),一般在1～2分鐘左右就會(huì)凝結(jié)成為蛋白質(zhì);如果是使用白糖或者蜂蜜制作的食品則需要浸泡5到7個(gè)小時(shí)以上才能完全融化。