肉0℃保存可保存5~7天。經(jīng)過冷卻的肉, 肉0C保存5天。

因?yàn)樵诹阆?0攝氏度的環(huán)境中,空氣溫度越高、水分蒸發(fā)時(shí)間越長(zhǎng),而肉的保質(zhì)期也就相對(duì)較短一些;而且冷凍室里低溫可使食品中的蛋白酶和糖類分子處于活躍狀態(tài)時(shí)就容易被殺死,這樣食用后會(huì)影響營養(yǎng)價(jià)值的吸收率及口感。 冷凍室溫度低,使食物中的蛋白酶、糖類分子會(huì)受到抑制而分解成脂肪酸。

當(dāng)食品中含有較多碳水化合物時(shí),就會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生刺激作用;在食用的時(shí)候也會(huì)引起消化不良等癥狀出現(xiàn)。

肉可以冷凍保存多久

1、肉凍保存時(shí)間不宜過長(zhǎng),一般建議冷藏室的溫度是10攝氏度左右就可以了。

2、若是需要長(zhǎng)時(shí)間放置的話,可以放在冰箱中進(jìn)行低溫保鮮,如果沒有放久就不能直接吃了,因?yàn)樵诒淅飼?huì)導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)流失,所以要盡量將其密封后再食用。 若是需要放冰箱中進(jìn)行低溫保鮮,建議先將食用過的食物置于冷藏室內(nèi)保存。

如果在儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)或者已經(jīng)變質(zhì)的話,最好還是把它放在通風(fēng)陰涼、干燥的地方放置一段時(shí)間后再食用,這樣可以讓其更長(zhǎng)時(shí)間的保留水分并使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)更加豐富。