肋眼牛排是取自牛只肋脊部接近背脊之肌肉,肉質嫩度僅次于菲力, 肋眼牛排是位于背脊的中間部位,一般是在胸骨下方。

如果是腰部較硬或略呈凹陷處做出來的肉質會更嫩一點兒,但若是臀和腹都比較松軟的話就可以直接將它切成條狀了;而如果兩腿粗糙且有皺紋者可以適當多加點脂肪來增強它的彈性,從而讓其口感更加鮮美一些、營養(yǎng)價值也更高些。 一般來說,脂肪的含量是非常多的。

比如說在做牛肉時可以適當多加點脂肪來增強它的彈性。

因為肉類的味道比較苦澀和酸甜味很重,所以吃起來也更加鮮嫩可口。