老湯保存要放置在通風(fēng)的地方,不要隨便挪動, 1、不宜長時間保存。

2、老湯如果放置在冷水中的話,很容易導(dǎo)致水分流失過多。

3、長期存放時最好將煮好的湯放在通風(fēng)的地方或陰涼處,這樣能有效地防止水滲入到鍋中或者加熱食物等物質(zhì)來使其變軟;4、若是長期使用的話,則可以減少熬制時間的長短以及影響它的口感,從而出現(xiàn)酸性反應(yīng)。 若長期使用的話,可以減少熬制時間的長短。

如:將冰糖放在鍋中,加水煮開之后再加入少許食鹽調(diào)味即可食用;如果是用保鮮膜密封保存的話,一般建議把它存放一年以上或者不超過兩個月就可以了。