隨著肥肉燉的時(shí)間加長(zhǎng),豬肉中的飽和脂肪酸含量大幅下降了, 燉豬肉的時(shí)間長(zhǎng)了,營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)下降。

肥牛和瘦牛肉中含有的脂肪酸含量比其他食物高得多,而大米在高溫下很容易發(fā)生氧化反應(yīng)產(chǎn)生大量蛋白質(zhì)、碳水化合物等不飽和物質(zhì)以及一些礦化物(如鈣、磷)和鐵元素,這些不飽和脂肪酸可以被人體利用起來,使人吃出更多的熱量,從而導(dǎo)致血脂升高,對(duì)身體健康有害;而瘦肉中的脂肪素就比較容易出現(xiàn)變性或者是過度發(fā)胖的情況,因此建議給老人吃肉的時(shí)候最好是在飯前或晚上食用為好,以免增加體內(nèi)膽固醇水平。 在減肥期間,如果是身體虛弱的人吃了過多的肥肉就容易發(fā)胖。

而瘦肉中含有大量的脂肪酸和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以幫助人體進(jìn)行排毒養(yǎng)顏,所以適量食用對(duì)健康有益。