1、老面是指發(fā)面的面種子,北方叫面引子, 面引子的制作方式是:發(fā)酵,將小麥胚芽和水淀粉放入蒸籠、冷凍室中煮至半干時(shí)用刀切成小條。

在做湯的時(shí)候加入少許鹽,然后把泡好的小麥籽揉均勻地涂抹在上面即可食用;老面的營養(yǎng)價(jià)值非常高(主要是對(duì)身體有好處),但由于沒有完全成熟的麥苗,所以不建議使用這種方法來進(jìn)行調(diào)味品加工,因此可以根據(jù)自己口感選擇合適的味道。 老面是一種常見的調(diào)味品,其營養(yǎng)成分非常高。

但是如果想要將其制作成各種口感不一樣的老面的味道是非常難聞的,因此可以根據(jù)自己喜好選擇不同的味道,這樣才能達(dá)到最佳的效果。

1、麥芽:將酵母菌或黃酮類生物酶經(jīng)水解后再加入食用油中進(jìn)行發(fā)酵處理,即變成了小麥粉末狀;在煮熟之后放入冷水中浸泡30分鐘左右即可出鍋。

2、蔥花:1、先用姜洗凈,再取適量蔥白拌勻待用,然后把蔥段與生菜同放入容器內(nèi),倒入少量食鹽腌制5到6個(gè)小時(shí)以上,最后放冰箱保鮮室保存20小時(shí)以上的蔥香菇就可以吃了。

老面引子的做法和配方

老面引子的做法:首先將切好的肉片放入鍋中,加水適量。

再加入調(diào)料攪拌均勻成團(tuán)后倒出即可食用。 1、先將面團(tuán)用手捏成球狀。

2、然后倒入鍋中,加熱至五六分鐘左右后取出調(diào)料即可盛起食用。