想要把老雞肉燉爛的話,就可以在燉雞肉的時(shí)候往鍋中加入黃豆, 雞肉燉的時(shí)候要先將老黃豆切塊。

這樣可以使鍋中加熱到八九成熱,而且煮熟后就可以把雞肉的營(yíng)養(yǎng)和香氣全部都吸收出來(lái)了;而如果用小火慢燉的話則會(huì)導(dǎo)致食物不易被炒爛變質(zhì),所以在制作過(guò)程中需要注意:不要直接放入生姜或者蔥末等調(diào)料進(jìn)去,因?yàn)檫@樣的話可能會(huì)破壞湯汁中的蛋白酶、纖維素以及鈣元素等等,因此最好是將其放在冷水中泡發(fā)一下再繼續(xù)燜5分鐘以上,然后再次加入白糖即可。 一般來(lái)說(shuō),生姜和蔥末是可以直接用冷水煮熟的。

但是需要注意的是,如果已經(jīng)在鍋里加入了大量的白糖的話就可能會(huì)導(dǎo)致食物變質(zhì)的情況發(fā)生。

而放入冰箱中之后,再把這些調(diào)料全部泡發(fā)一下就可以食用完畢了。

燉雞怎么燉容易爛

燉雞可以先把大蒜洗干凈,然后切絲備用;也可以用鹽和味精來(lái)腌制,但不要太老。

如果有小蟲(chóng)子的話就不用焯水了。 1、如果是小蟲(chóng),焯水的時(shí)候可以放點(diǎn)鹽。

2、因?yàn)檫@類昆蟲(chóng)的毒素含量比較大,在煮的過(guò)程中會(huì)讓它產(chǎn)生大量的毒素而被殺死并引起身體的不適感;3、如果是有其他細(xì)菌的情況下的話也是不建議再進(jìn)行焯水的情況發(fā)生的,需要提前做好處理工作,防止病害發(fā)生,并且要定期將這些疾病去掉。