老干媽的配料有:瘦里脊肉、辣椒碎、花椒、姜、白芝麻、食用油、鹽、白糖、花雕酒、生抽。具體做法如下:1、將肉切肉末, 原料:瘦里脊、鹽、生抽。

1、準備材料;辣椒洗凈,切成小塊。

2、把干姜放入碗中。

3、鍋內(nèi)倒入適量的油燒熱后放蔥花翻炒至變色即可出鍋。 鍋內(nèi)倒適量的油燒熱后放蔥花翻炒,使其變色即可出鍋。

做法:1、將蔥洗凈,切成條狀備用;2、鍋中加少許水燒開,把泡好的菜葉和蒜片爆香,再淋入食用油,待油溫達到40攝氏度時加入生抽調(diào)味,然后關(guān)火。

老干媽雞油辣椒

老干媽雞油辣椒醬是一道傳統(tǒng)名菜,以紅燒肉、青蒜等食材制作而成。

主要材料有香蔥、白砂糖和生抽各少許(約150g)、姜末1塊、料酒10克、糖適量(大概30ml),精鹽3克;花椒2個切碎放入湯鍋中加熱至五六分鐘后下調(diào)味品翻炒均勻備用,將雞腿剁掉洗凈晾涼撈出瀝去水份即可食用。 花椒2個切碎放入湯鍋中加熱五分鐘后下調(diào)味品翻炒均勻即可。

雞腿肉:原產(chǎn)亞洲,我國的西漢時期就有食用了它,其營養(yǎng)價值很高。

雞腿肉可作為家常菜肴或涼拌食品使用(主要有黃芪、枸杞和冬菇等),具有清香甘甜的特點;可以制作成面食,也可做為蘸汁用料。