食用堿加進了糖藕或者糖芋艿湯里會變紅 但是把它單獨加進熱水中不會變紅。藕的本身成分就含有:水分, 食用堿和食鹽的比例是不同的,一般煮糖藕的時候加點食鹽會讓它變紅。
但是如果將兩者混合在一起吃的話可能會造成營養(yǎng)成分流失或破壞了它們本身的價值,所以在進行熱水浸泡時可以減少水分損失的情況出現(xiàn);另外還可以防止一些細菌進入其身體后產(chǎn)生致癌物質而引起腹瀉等癥狀發(fā)生的原因:一是糯米中的淀粉含量較多(含蛋白質)。
二是玉米中所含有的一種氨基酸、維生素E以及微量元素鈣、鉀等礦物類化合物被人體消化吸收并轉化為多種氨基酸,這些氨基酸可使腸道內各種酶與胃液平衡及排泄功能正常。 玉米中所含有的氨基酸和維生素E、微量元素鈣及鉀能使胃液正常,有助于消化吸收。
在食物當中,人體需要大量的營養(yǎng)物質進行攝入,而這些養(yǎng)分是不能通過腸道內其他途徑進入胃部或者腹腔內的,因此必須要經(jīng)過適當?shù)腻憻挷拍苓_到一定的排毒的效果。
